1 октября – Всемирный день вегетарианства. Готовим ужин с «Белсатом»


Суп-пюре из чечевицы и моркови. Фото 1000i1koushyk.blogspot.com

Согревающий суп от ведущей программы «ПроСвет» и кулинарной блогерки Алины Ковшик или равиоли со шпинатом от ведущей терапевтического кулинарного шоу «Я не буду это есть!» Ольги Прыгаровой?

Во всем мире отмечают День вегетарианства. Рассказываем, как не ударить в грязь лицом и приготовить отличный ужин по этому поводу.

Начнем с супа. Оранжевая похлебка из чечевицы и моркови в холодную пору года – то что надо!

Согревающий суп из чечевицы и моркови

  • красная чечевица – 1/2 стакана
  • морковь – 2 (крупные)
  • корень сельдерея – кусок
  • лук
  • чеснок – 1 зубок
  • тмин
  • кумин (зира)
  • свежий имбирь – 1 см
  • острая паприка
  • куркума
  • соль
  • кокосовое масло (может быть любое другое)

Чтобы подчеркнуть ароматы приправ, в кастрюльке (без масла) разогреваем по щепотке куркумы, паприки, зиры и тмина. Затем нарезаем лук, сантиметр имбиря и зубок чеснока, добавляем в кастрюлю вместе с ложкой масла и обжариваем, пока лук не станет прозрачным.

Морковь и сельдерей моем, чистим и нарезаем кубиками, добавляем в кастрюлю и обжариваем минут 5. Затем моем и добавляем чечевицу. Заливаем водой так, чтобы над овощами оставалось примерно 5 см. Готовим до мягкости минут 15. Время от времени проверяем «не выпила» ли чечевица всю воду, и если нужно, добавляем еще.

Готовый суп смешиваем блендером. Подаем с ложкой сметаны (йогурта), арахисом и зеленью. Приятного аппетита!

На второе (или вместо первого) – равиоли от Ольги Прыгаровой из последнего выпуска телешоу «Я не буду это есть!».

Равиоли со шпинатом от Ольги Прыгаровой. Фото belsat.eu

Равиоли с рикоттой и шпинатом

  • 1 кг муки
  • 4 яйца
  • 5 г соли
  • 250 г рикотты
  • 250 г свежего шпината
  • 150 г шампиньонов
  • 50 г оливкового масла
  • щепоткa мускатного ореха
  • 500 мл сливок 30%
  • 120 г пармезана
  • базилик для украшения

Смешиваем муку яйцо воду в тугое тесто. Раскатываем тонко пласты, кладем начинку на нижний пласт накрываем сверху вторым пластом, смазываем места скрепления яйцом, режем на квадраты, закрепляем края вилкой. Отвариваем в подсоленной кипящей воде в течение 3–5 минут.

Теперь готовим начинку. Обжариваем грибы на сухой сковороде (чтобы вышла влага), добавляем шпинат, соль, перец, мускатный орех. Обжариваем недолго, чтобы шпинат остался зеленым. Перемешиваем остывшую смесь с рикоттой.

Для соуса смешиваем сливки с пармезаном и мускатным орехом. Отваренные равиоли поливаем соусом и украшаем базиликом.

Ну а на десерт – быстрое, вкусное и полезное овсяное печенье от зрительницы телешоу «Я не буду это есть!» Лилии Ковальчук. а самое главное – от такого печенья не поправишься, оно диетическое!

Диетическое овсяное печенье. Фото Лилии Ковальчук

Овсяное печенье для тех, кто худеет

Овсяное печенье можно приготовить из хлопьев «Геркулес», и при этом нам не понадобятся ни сахар, ни яйца, ни даже мука. Роль связующего элемента будет играть банан – этот крахмалистый фрукт веганы используют вместо яиц в выпечке. Он же позволит обойтись без сахара. Как дополнение к овсяному печенью можно использовать любые орехи и сухофрукты на ваш вкус. Например, изюм. Корица придаст печенью пряный аромат. Итак:

  • 1 банан
  • 1 стакан овсяных хлопьев
  • 0,5 ч.л. корицы
  • 1–2 ст.л. изюма

Спелый сладкий банан разомнем и выложим в чашку. Добавим немного корицы для аромата. Блендером измельчим в однородное пюре.Отставим его пока в сторонку. Овсяные хлопья измельчим в кухонном комбайне либо при помощи кофемолки до состояния мелкой крошки либо до состояния муки. Если добавить не измельченные хлопья, то печенье получится больше похожим на запеченные мюсли, что тоже неплохо, но меньше напоминает магазинное овсяное печенье. Смешиваем банановое пюре с овсяной крошкой. Получится достаточно плотное тесто. Добавим в него немного пропаренного изюма (или другие сухофрукты на ваш вкус) и еще раз перемешаем.

Смачиваем руки в холодной воде и формируем из теста шайбочки (или печенье любой другой формы). Можно просто выложить тесто столовой ложкой на противень, застеленный бумагой. Отправим печенье в духовку примерно на 30 минут при 170 градусах.

Любите готовить? Следите за обновлениями на nebudu.belsat.eu, а также на Facebook, в «Одноклассниках» и в Instagram.

Телешоу «Я не буду это есть!» смотрите по воскресеньям в 20:25 по минскому времени на телеканале «Белсат» через спутник «Астра 4A» (прежнее название «Sirius 4») или онлайн.

Инга Островцова, belsat.eu

смотрите также
Комментарии