3 способа правильно начать 8 марта: кекс, пирог и вафли с экзотическим соусом


Гениальный шоколадный пирог со сникерсом. Фото 1000i1koushyk.blogspot.com

Близится 8 марта, а значит, дамы с полным правом могут рассчитывать не только на кофе в постель, но и на десерт к кофе. Особенно ценно, если сладкое будет не куплено в ближайшем супермаркете, а приготовлено заботливыми руками мужской части семьи.

Мы подготовили для вас рецепты десертов, которые прекрасно дополнят праздничный завтрак. Итак, поехали!

Шоколадный кекс с начинкой и пивом Guinness от Ольги Прыгаровой

Продукты рассчитаны на приготовление 24-х кексов.

Для теста:

  • 1 стакан густого пива Guinness
  • 250 г несоленого сливочного масла
  • 3/4 стакана несладкого какао-порошка
  • 2 стакана муки, просейте после отмера
  • 2 стакана белого сахара
  • 2 ч. л. разрыхлителя (без горки)
  • 3/4 ч. л. мелкой соли
  • 2 больших яйца
  • 2/3 стакана сметаны

Для начинки:

  • 250 г горького шоколада
  • 2/3 стакана сливок не менее 35% жирности
  • 2 ст. л. сливочного масла (мягкого)
  • 3 ч. л. ирландского виски

Для глазури:

  • 3–4 стакана сахарной пудры, просейте после отмера
  • 120 г сливочного масла (мягкого)
  • 1/4 стакана крем-ликера Baileys

1. Разогреть духовку до 170 градусов и взять форму на 24 кекса. Нагрейте пиво и сливочное масло до кипения в тяжелой, большой кастрюле при среднем нагреве плиты. Добавить какао-порошок и взбить. Дать шоколадной смеси немножко остыть.

2. Смешать муку, сахар, разрыхлитель и 3/4 чайной ложки соли. Взбейте яйца со сметаной, но уже в другой посуде. Перемешайте шоколадную смесь с яичной. Добавьте мучную смесь и взбейте при низких оборотах миксером. Используя резиновую лопаточку, переложите тесто по формочкам, наполняя их от двух третей до трех четвертей объема. Выпекать кексы около 16-18 минут. Переложите из формочек и охладите полностью шоколадные кексы.

3. Теперь делаем начинку. Измельчите шоколад и поместите в жаропрочную миску. Нагрейте сливки до момента закипания и вылейте их на шоколад. Взбейте сразу, чтобы получить однородную массу. Добавьте масло и виски и перемешайте.

4. Заполните щоколадные кексы начинкой. Для этого возьмите нож для удаления сердцевины яблок и вырежите середину кекса, но не до самого дна, чтобы начинка не вытекла. Заполните полученные полости кексов начинкой.

5. Делаем глазурь с ирландским крем-ликером. Взбейте сливочное масло в миске электрическим миксером или ручным венчиком несколько минут, пока оно не станет очень легким и пушистым. Медленно добавите сахарную пудру, по несколько столовых ложек за один раз. Глазурь должна быть густой, но при этом такой, чтобы ее можно было нанести на кексы.

Вафли с соусами из авокадо и манго

  • 200 г низкобелковой муки
  • перепелиное яйцо
  • 2 авокадо
  • 1/2 лимона
  • 100 г маргарина
  • 150 г сахара
  • 130 мл теплой воды
  • 300 г пюре из манго
  • мед

Растапливаем масло, добавляем сахар и смешиваем миксером, добавляем муку, теплую воду и яйцо – все перемешиваем до состояния густой сметаны. Раскалённую вафельницу смазываем растительным маслом и выливаем на нее тесто, жарим до появления золотистой корочки. При необходимости переворачиваем и дожариваем.

Готовим крем: 2 очищенных авокадо измельчаем блендером с соком половины лимона и щепоткой соли.

Для соуса покупаем пюре из манго, добавляем мёд и выпариваем до густоты.

Можно украсить блюдо, растопив сахар до состояния карамели и вытянув вилкой тонкие нити разной формы.

Такие вафли шеф-повара Ольга Прыгарова и Александр Чикилевский готовили в 16-м выпуске кулинарно-терапевтического шоу «Я не буду это есть!» для нашего постоянного зрителя Димы, который вынужден соблюдать низкобелковую диету. Но оно прекрасно подойдет для всех любителей сладкого.

Шоколадный пирог со сникерсом

  • стакан сахара
  • 1 и 3/4 стакана пшеничной муки
  • 3/4 стакана какао-порошка
  • 1,5 ложечки разрыхлителя
  • 1,5 ложечки соды
  • 1 ложечка соли
  • 2 яйца
  • 1 стакан молока
  • 1/2 стакана растительного масла
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта или ванильного сахара
  • 1/2 стакана кипятка

На сникерс:

  • стакан сахара
  • стакан соленого арахиса
  • 2 ложки сливок (может быть маскарпоне или даже кокосовое молоко)

Разогрейте духовку до 175 ° С. Смажьте жиром и посыпьте мукой форму (одну большую или две нормальные, диаметром 23 см.) В большой миске смешайте сахар, муку, какао, разрыхлитель, соду, ванилин и соль. Добавьте яйцо, молоко, масло и хорошенько перемешайте ложкой. Когда тесто будет однородным, добавьте кипяток (не надо бояться!). Тесто будет довольно жидкое. Залейте в форму и пеките около 35 минут, пока зубочистка, вставленная в пирог, не будет выходить чистой. Потом 10 минут подождите и достаньте из формы.

Теперь займемся сникерсом. На сухой сковороде растопите стакан сахара. Так получится карамель, добавим 2 ложки сливок (маскарпоне или кокосового молока) и смело перемешаем. В карамель высыпаем орехи и «купаем» их в карамели. Массу вылейте на пирог и дайте немного застыть.

Сладких вам праздников!

смотрите также
Комментарии