Какие закатки сделать на зиму? Советуют телеведущие


Мы не покладая рук готовимся к новому сезону нашего телешоу «Я не буду это есть!»: премьера уже в сентябре. Но зимы никто не отменял! Поэтому бежим на рынок и быстренько делаем закатки.

Вот вам три классных рецепта от шеф-повара и одного из ведущих «Я не буду этого есть!» Александра Чикилевского и той, кто это шоу придумал, – ведущей программы «Просвет» на телеканале «Белсат» и кулинарного блогера Алины Ковшик.

Александр Чикилевский. Фото Сержа Овсяника

Домашняя аджика

Рецепт Александра Чикилевского

  • перец красный – 0,5 кг
  • морковь – 0,5 кг
  • яблоки – 1 кг
  • томаты – 1 кг
  • чеснок – 50 г
  • острый перец чили – 30 г
  • растительное масло – 70 г
  • соль – 30 г
  • сахар – 100 г
  • уксус 70 мл
Аджика. Фото wikipedia.org

Яблоки и перцы очищаем от семян. С яблок обрезаем кожуру. Морковь чистим. Овощи и яблоки перекручиваем на крупной мясорубке и варим на медленном огне в течение часа. Затем добавляем специи кроме чеснока. Варим еще около часа, постоянно помешивая. Даем остыть, добавляем измельченный чеснок. Храним в холодильнике, в банке с пластмассовой крышкой.

Алина Ковшик на съемках программы «Я не буду это есть!». Фото Елены Судьиной

Домашняя нутелла из слив

Рецепт шоколадного повидла для ленивых от Алины Ковшик

  • сливы
  • шоколад (на каждый кг слив – 100 г шоколада)
  • какао (на каждый кг слив – 1 ложка какао)
  • терпение
Сливовая нутелла. Фото Алины Ковшик / 1000i1koushyk.blogspot.com

Сливы моем, вынимаем косточки. И это самая сложная часть нашей работы. Теперь включаем духовку на 170 градусов. Сливы высыпаем на большой противень с высокими бортами (можно и в кастрюлю). Дверцу духовки оставляем приоткрытой (можно вставить деревянную ложку): нам нужна щель, чтобы испарялась вода.

Печем около часа, увеличиваем температуру до 200 градусов и держим еще 2 часа. В процессе сливы можно не трогать, а можно и перемешивать раз в полчаса деревянной ложкой, чтобы пеклись более равномерно.

На следующий день снова примерно на час ставим в духовку, разогретую до 200 градусов. Потом добавляем шоколад и какао, хорошенько перемешиваем (можно даже в блендере, чтобы получить более нежную консистенцию), и еще минут 30 печем в духовке.

Повидло должно быть густым и темным. Банки моем, пропариваем в духовке, накладываем повидло и закатываем.

Зеленые помидоры

Рецепт Алины Ковшик, привезенный из поездки к хозяину усадьбы «Экафанія» Николаю Матрунчику во время съемок очередного сезона телешоу «Я не буду этого есть!».

На 3-литровую банку:

  • зеленые помидоры – 2 кг (можно больше, если они мелкие)
  • сушеный укроп (стебли, зонтики, зелень)
  • хрен – листья и / или корень
  • чеснок – 1 головка (когда квашу овощи, чеснок обычно не чищу, а просто разрезаю зубок, чтобы кожица
    также участвовала в закваске)
  • черный перец горошком – до 10 шт.
  • душистый перец горошком – 6–8 шт.
  • гвоздика – 3-6 бутонов
  • перец жгучий – 1 шт. (для тех, кто любит поострее – порезать)
  • лавровый лист – 1-3 шт. (кто сколько любит)
  • соль – 2 ст. л.
  • сахар – 2 ст. л.
Фото belsat.eu

Складываем все ингредиенты в банку в любом удобном нам порядке, заливаем водой из-под крана, закрываем капроновой крышкой (или закручиваем винтовой, не затягивая). Держим 1–3 дня при комнатной температуре, пока содержимое не помутнеет.

Затем переносим в подвал или ставим в холодильник. Через 2 месяца помидоры будут готовы, но храниться могут и дольше.

Телешоу «Я не буду это есть!» смотрите по воскресеньям в 20:25 по минскому времени на телеканале «Белсат» через спутник «Астра 4A» (прежнее название «Sirius 4») или онлайн.

Любите готовить? Следите за обновлениями на nebudu.belsat.eu, а также на Facebook, в «Одноклассниках» и в Instagram.

 

смотрите также
Комментарии