Мачанка – идеальный рецепт на осенние холода


Мочанка в тайском стиле для Виталия Гуркова от Ольги Прыгаровой. Фото belsat.eu

Если с наступлением осени вам захотелось чего-то мясного и сытного, вот вам рецепт отличного белорусского блюда. В двух авторских версиях: современной и в тайском стиле – от ведущих нашего терапевтического кулинарного шоу телешоу «Я не буду это есть!».

В одном из выпусков программы наши шеф-повара Ольга Прыгарова и Александр Чикилевский готовили мачанку для 12-кратного чемпиона мира по тайскому боксу и вокалиста группы «Brutto» Виталия Гуркова.

Мачанка в тайском стиле от Ольги Прыгаровой

  • 50 мл соуса «Пири-пири»
  • 1 пачка разрыхлителя
  • 150 мл соевого соуса
  • 500 г сметаны
  • банка ананасов
  • 500 г болгарского перца
  • 500 мл соуса «Чили-свит»
  • 500 г лука
  • лимон
  • 70 г меда
  • 10 яиц
  • 500 г свиной шеи
  • 1 кг муки
  • соль

Свинину нарезаем брусками и маринуем в меде и соевом соусе. На хорошо разогретой сковороде обжариваем нарезанный соломкой лук и перец, добавляем нарезанный ананас. На другой сильно разогретой сковороде обжариваем свинину до тех пор, пока она не начнет кармелизоваться, затем объединяем мясо с овощами. Добавляем соусы «Пири-пири» и «Чили-свит» и доводим до кипения.

Замешиваем тесто для оладий. Взбиваем белки до пены, отдельно – желтки с сахаром, в желтки аккуратно добавляем сметану. Деликатно перемешиваем и добавляем белки. Затем постепенно вводим муку с разрыхлителем, пока консистенция теста не станет напоминать сметану. На разогретой сковороде с маслом выпекаем оладьи с двух сторон до румяной корочки.

Мачанку подаем в горшочках, а оладьи – в кульках для оладий, чтобы оставались теплыми.

Мачанка для Виталия Гуркова от Александра Чикилевского. Фото belsat.eu

Мачанка от Александра Чикилевского

Мачанка

  • колбаса домашняя – 200 г
  • ребра свиные – 250 г
  • грудинка копченая – 50 г
  • лук репчатый – 50 г
  • масло растительное – 20 мл
  • масло сливочное – 70 г
  • бульон – 300 мл

Картофельные оладьи

  • картофель – 250 г
  • яйцо – 1 шт.
  • лук репчатый – 50 г
  • мука – 50 г
  • соль – 5 г

Ребра запечь готовности, чтобы получилась золотистая корочка. Обжарить на растительном масле мелко нарезанные лук и грудинку. Добавить воду, специи и варить 5-10 мин. Добавить колбасу и варить до готовности колбасы. Обжарить на сливочным масле муку, добавить бульон, в котором варилась колбаса. Уварить и добавить обратно.

Натереть картофель и лук на мелкой тёрке, добавить муку и яйцо, вымесить и выпечь картофельные блины. На тарелку налить соус, на него выложить ребрышко, колбасу и полить соусом, рядом выложить картофельные блины.

Вот здесь можно увидеть сам процесс приготовления:

Телешоу «Я не буду это есть!» смотрите по воскресеньям в 20:25 по минскому времени на телеканале «Белсат» через спутник «Астра 4A» (прежнее название «Sirius 4») или онлайн.

Любите готовить? Следите за обновлениями на nebudu.belsat.eu, а также на Facebook, в «Одноклассниках» и в Instagram.

 

смотрите также
Комментарии