Много мяса, и погорячее! 5 сильных рецептов к 23-му февраля


А вы помните, что как аукнется 23-го февраля, так откликнется 8-го марта?

Шутки шутками, но ведь и вправду 23 февраля давно воспринимается скорее как повод порадовать любимых мужчин, чем как праздник, корнями восходящий ко Дню Красной армии. К тому же вряд ли кто-то, независимо от пола и убеждений, откажется от горячего мясного ужина в холодный февральский вечер. А потому вспоминаем лучшие мясные рецепты из «Я не буду это есть!».

Ароматное рагу из козлятины

Рецепт рагу из козлятины, приготовленный шеф-поваром Ольгой Прыгаровой для солиста «Белорусских песняров» Валерия Дайнеко из 12-й серии кулинарного терапевтического шоу «Я не буду это есть!».

  • лук – 350 г
  • морковь 300 г
  • томат свежий – 300 г
  • кабачок цукини – 300 г
  • чеснок – 5 зубчиков
  • тимьян
  • розмарин
  • соль
  • перец
  • козлятина (задняя нога, мякоть) – 1,5 кг
  • сидр имбирный безалкогольный – 1 бутылка

Козлятину нарезаем на кубики и запекаем с тимьяном, розмарином, чесноком при температуре 130 градусов в течение 45-60 мин. (в противень добавляем воду, чтобы почти на половину покрывала козлятину). Печеную козлятину перекладываем в глубокую сковороду и томим на слабом огне в сидре в течении полутора часов.

В кастрюле обжариваем на хорошо разогретом масле сначала морковь, потом лук, чеснок и в конце кабачок и подготовленное мясо. Тушим еще немного и добавляем крупно нарезанный томат, специи, соль и перец.

Процесс приготовления можно подсмотреть в 13-й серии шоу «Я не буду это есть!»:

Свиная рулька, запеченная в духовке

Свиная рулька с гарниром из капусты, тушенной с медом и приправами, от шеф-повара Александра Чикилевского понравилась белорусскому силачу Кириллу Шимко.  Мужчину, в одиночку сдвигающего с места танки и самолеты и дважды попавшего в Книгу рекордов Гиннеса, мы накормили в 11-й серии шоу «Я не буду это есть!».

Рулька

  • Свиная рулька – 4 шт.
  • Тмин – 10 г
  • Соль – 20 г
  • Лук – 100 г
  • Перец черный горошком – 2
  • Душистый перец – 2
  • Вода – 1 л

Рульку зачистить, удалить кость. В литр воды добавить соль и специи. Довести до кипения и охладить. Подготовленные рульки сложить в глубокую емкость и залить раствором так, чтобы они полностью были покрыты. Оставить на ночь (а лучше – на сутки).

Поставить емкость на сильный огонь, довести до кипения, огонь уменьшить до среднего и варить рульку 3 – 3,5 часа.

Как только она сварится, сразу поставить ее в духовку, нагретую до 240-250 градусов. Запекать до хрустящей, золотистой корочки

Капуста

  • Капуста квашеная – 0,5 кг
  • Белые грибы – 300 г
  • Бадьян
  • Корица
  • Гвоздика
  • Растительное масло – 20 мл
  • Горчица французская – 50 г
  • Мед – 40 г
  • Соль

На масле обжарить корицу, бадьян и гвоздику. Положить и обжарить белые грибы, предварительно нарезанные не мелко, но и не крупно. Добавить капусту, мед, горчицу и выставить средний огонь. Добавить бульон из-под рулек или воды. Тушить, постоянно помешивая, до мягкости капусты. При необходимости долить бульон или воду.

Медовые ребрышки

Рецепт ребрышек в медово-соевом соусе с гарниром из запеченного картофеля от шеф-повара Ольги Прыгаровой из 11-серии кулинарного терапевтического шоу «Я не буду это есть!»:

Ребрышки

  • 2 кг ребер
  • 0,5 л кетчупа
  • 100 мл соевого соуса
  • 50 г меда
  • паприка
  • чесночный порошок
  • орегано
  • кайенский перец

Делаем маринад: смешиваем соевый соус, кетчуп, мед и специи. Смазываем ребра и оставляем в холодильнике на сутки. Запекаем под фольгой при температуре 145 градусов в течении 1,5 часа, затем снимаем фольгу и держим еще 10 минут при температуре 185 градусов, смазываем соусом барбекю и запекаем еще 5 минут.

Гарнир

  • картофель – 1,5 кг
  • лук – 1 головка
  • чеснок – 1 головка
  • тимьян – 10 г
  • розмарин – 10 г
  • соус барбекю – 300 г
  • масло сливочное -100 г

Картофель в кожуре хорошенько моем, режем на дольки, солим, перчим, тимьян, розмарин, добавляем лук и чеснок. Запекаем на противне, смазанном сливочным маслом, при температуре 180 градусов в течение 40 минут.

Как готовить медовые ребрышки и свиную рульку, смотрите з выпуске:

Сытный смалец

Эту не самую очевидную закуску в 6-й серии «Я не буду это есть!» Александр Чикилевский приготовил для Миссис мира Анны Гомоновой. Ее реакция – еще одно подтверждение тому, что сытные мясные блюда понравятся не только мужчинам.

  • Сало соленое – 250 г
  • Сало горячего приготовления – 150 г
  • Чеснок – 20 г
  • Укроп сухой – щепотка
  • Перец черный молотый – щепотка
  • Острый красный стручковый перец – 10 г

Сало нарезать мелким кубиком, добавить туда мелко рубленный красный перец, специи и мелко рубленный чеснок. Хорошо перемешать и дать настояться. Подавать с домашним хлебом и соленым огурцом.

Ленивые голубцы

Ленивые голубцы – отличный вариант для тех, кому не хочется тратить много времени на готовку. В исполнении шеф-повара международного класса Александра Чикилевского оно пришлось по вкусу даже писателю Виктору Мартиновичу, который не любит голубцы в классическом исполнении.

Накормить его ленивыми голубцами вместо обычных решил Вот его рецепт.

  • Капуста белокочанная – 300 г
  • Рис отварной – 200 г
  • Свинина (окорок) – 0,5 кг
  • Морковь – 60 г
  • Лук репчатый – 100 г
  • Яйцо – 1 шт.
  • Мука – 70 г
  • Соль
  • Перец черный

Соус

  • Сливки – 300 мл
  • Сметана – 150 мл
  • Томатная
  • паста – 50 мл

Мясо и овощи перекрутить на мясорубке с мелкой решеткой. Добавить специи, муку, яйцо, отварной рис. Хорошо вымесить и дать настояться. Сформировать голубцы овальной формы.

Из сметаны, сливок и томатной пасты сделать соус и залить голубцы. Тушить при 180 градусах в течении 25–30 мин.

Подсмотреть, как приготовить ленивые голубцы, можно в 7-м выпуске кулинарного терапевтического шоу «Я не буду это есть!»:

смотрите также
Комментарии