Ольга Прыгарова: английской королеве я приготовила бы пирожное «Картошка»


Ольга Прыгарова. Фото Сержа Овсяника

Ольга Прыгарова – шеф-повар одного из самых популярных минских пабов «Malt & Hops» – в паре с Александром Чикилевским будет вести наше новое кулинарное телешоу «Я не буду это есть!». Беседуем с Ольгой о мишленовском ресторане в Минске, торте «Цемент» и самом простом и эффектном способе удивить гостей.

Поскольку в телешоу вам предстоит приготовить не любимое звездным гостем программы блюдо так, чтобы оно ему понравилось, начну с того же вопроса, который задавала вашему сопернику по телешоу Александру Чикилевскому: чего вы сами никогда не стали бы есть?

Никогда не буду пить сырые яйца – вообще не понимаю, как можно это делать.

То есть, яиц в вашем холодильнике не найдешь?

Как раз наоборот. Яйца можно приготовить.

Читайте также >>> Шеф-повар: дзьмуховцы могли бы стать белорусским стрит-фудом

Какие еще продукты у вас дома всегда под рукой?

В моем холодильнике всегда есть йогурты, куриное филе, яблоки ну и что-нибудь вкусненькое.

В основном здоровая пища.

Я 13 лет в профессии. Готовила и молекулярную кухню, и японскую, и русскую, белорусскую, итальянскую, испанскую… Сейчас выбрала для себя английскую: сытная, жирная, мужская – все, что я люблю. Легкий салат, я считаю, – это не еда. Еда должна падать в желудок, чтобы ты сидел с натянутым животом, тащился от удовольствия и говорил: «Вот это вы меня накормили – встать не могу!». Больше всего люблю готовить мясо: карпаччо, тартар и добротные стейки.

Не боятся клиенты тартар заказывать? Все-таки сырое мясо…

До сих пор с ребятами из моей команды вспоминаем, как однажды гость заказал тартар, а когда принесли, говорит: «Боже, что это?! Я не хочу есть сырое мясо, пожарьте мне его!».

Читайте также >>> Что говорили белорусские повара, чтобы попасть в телешоу «Я не буду это есть!»

Самый простой и эффектный способ удивить гостей? Кроме тартара, конечно.

Если блюдо вынесет шеф-повар в неглиже.

Ольга Прыгарова. Фото Сержа Овсяника

Помните, что впервые приготовили самостоятельно?

Мама дала мне возможность испечь пирог. Это был бисквит с черничным вареньем, который в итоге выглядел не очень презентабельно… И она сказала: это будет твой торт, назовем мы его «цемент», дала мне сметану с сахаром и сказала: «На, взбивай, мажь, чтобы можно было есть».

Читайте также >>> Суп из сифона и другие перлы кастинга к программе «Я не буду это есть!»

Как думаете, стали бы вы поваром, не развались Советский Союз?

Я бы не была поваром в Советском Союзе. Это, наверное, было бы неинтересно и невкусно. Я даже не представляю, каково это – работать в столовой в высоком чепце и голубом халате и раскладывать котлеты с пюре…

Хорошо, вернемся в независимую Беларусь. Если бы вы не стали поваром, то кем?

Всецело отдала бы себя служению в армии или милиции.

Ого! Небось, любите держать подчиненных в ежовых рукавицах?

У меня шумная кухня, я люблю работать с молодыми специалистами – они впитывают знания, как губка, и ты делаешь из них одну большую семью. Чтобы работать на кухне, нужны стальные нервы и железная хватка, потому что порядок и дисциплина – это очень важно. Но у меня никто не увольняется, все ребята дружные, сплоченные. И если я ухожу в другое заведение, почти всю команду я забираю с собой. С некоторыми я пять лет работаю, с некоторыми уже дольше. И я люблю думать, что мы все – большая семья.

Александр Чикилевский и Ольга Прыгарова на съемках программы «Я не буду это есть!». Фото Сержа Овсяника

Читайте также >>> «Белсат» снимает кулинарное реалити-шоу с битвой шеф-поваров

Что бы вы приготовили английской королеве?

Пожалуй, своё любимое пирожное «Картошка» с орешками и сгущенкой.

Надо думать, если бы английская королева приехала в Беларусь в качестве обычного туриста, она мало в каком заведении общепита смогла притронуться к еде. Вы как оцениваете гастрономический ландшафт Беларуси?

В Беларуси развитие культуры еды идёт вперёд, но не так быстро как хотелось бы.

То есть, ресторан, достойный звезды Мишлен, у нас не скоро появится.

В Минске, на мой взгляд, ресторан такой категории может появится даже в ближайшее время, были бы спонсоры, готовые деньги вложить в него и в развитие персонала.

Беседовала Инга Островцова

Любите готовить? Следите за обновлениями на nebudu.belsat.eu, а также на Facebook, в «Одноклассниках» и в Instagram.

смотрите также
Комментарии