РецептШоколадный кекс на Пасху с начинкой и глазурью


Шоколадные кексы. Фото pixabay.com

Ведущая телешоу «Я не буду это есть!» Ольга Прыгарова задалась вопросом: неужели на Пасху надо печь именно куличи? Ей захотелось удивить своих родных чем-то более оригинальным и нетрадиционным, так что ловите рецепт чудесных кексов!

Для теста:

  • 1 стакан густого пива Guinness
  • 250 г несоленого сливочного масла
  • 3/4 стакана несладкого какао-порошка
  • 2 стакана муки, просейте после отмера
  • 2 стакана белого сахара
  • 2 ч. л. разрыхлителя (без горки)
  • 3/4 ч. л. мелкой соли
  • 2 больших яйца
  • 2/3 стакана сметаны

Для начинки:

  • 250 г горького шоколада
  • 2/3 стакана сливок не менее 35% жирности
  • 2 ст. л. сливочного масла (мягкого)
  • 3 ч. л. ирландского виски

Для глазури:

  • 3–4 стакана сахарной пудры, просейте после отмера
  • 120 г сливочного масла (мягкого)
  • 1/4 стакана крем-ликера Baileys
Ольга Прыгарова. Фото Сержа Овсяника

1. Разогреть духовку до 170 градусов и взять форму на 24 кекса. Нагрейте пиво и сливочное масло до кипения в тяжелой, большой кастрюле при среднем нагреве плиты. Добавить какао-порошок и взбить. Дать шоколадной смеси немножко остыть.

2. Смешать муку, сахар, разрыхлитель и 3/4 чайной ложки соли. Взбейте яйца со сметаной, но уже в другой посуде. Перемешайте шоколадную смесь с яичной. Добавьте мучную смесь и взбейте при низких оборотах миксером. Используя резиновую лопаточку, переложите тесто по формочкам, наполняя их от двух третей до трех четвертей объема. Выпекать кексы около 16-18 минут. Переложите из формочек и охладите полностью шоколадные кексы.

3. Теперь делаем начинку. Измельчите шоколад и поместите в жаропрочную миску. Нагрейте сливки до момента закипания и вылейте их на шоколад. Взбейте сразу, чтобы получить однородную массу. Добавьте масло и виски и перемешайте.

4. Заполните щоколадные кексы начинкой. Для этого возьмите нож для удаления сердцевины яблок и вырежите середину кекса, но не до самого дна, чтобы начинка не вытекла. Заполните полученные полости кексов начинкой.

5. Делаем глазурь с ирландским крем-ликером. Взбейте сливочное масло в миске электрическим миксером или ручным венчиком несколько минут, пока оно не станет очень легким и пушистым. Медленно добавите сахарную пудру, по несколько столовых ложек за один раз. Глазурь должна быть густой, но при этом такой, чтобы ее можно было нанести на кексы.

Я не буду это есть