Закваска (время приготовления – 3 дня)
1-й день
Смешать 50 г ржаной муки высшего сорта, с 50 мл воды. Следим, чтобы не было комков. Накрыть пленкой и поставить в темное теплое место на сутки.
2-й день
Добавить к смеси 75 г ржаной муки и 75 мл воды, хорошо перемешать. Закрыть пленкой и поставить в то же место, на сутки. В конце дня начнется легкое брожение.
3-й день
Добавить к смеси 100 г ржаной муки и 100 мл воды. Размешать и снова поставить на сутки в темное теплое место.
Когда закваска увеличится в несколько раз, накрыть пленкой и поставить в холодильник, на верхнюю полку.
Теперь готовим тесто. Сахар и соль растворяем в воде. Воду и муку двух видов добавляем в закваску и аккуратно размешиваем, чтобы не было комков. Накрываем емкость с тестом пленкой и ставим на ночь (минимум на 4 часа) в теплое место. Вымешиваем тесто и выпекаем в духовке.
Помидоры очистить от кожицы и крупно нарезать. Тушить с гвоздикой и бадьяном на медленном огне 10-15 минут. Добавить очищенные яблоки и мед. Тушить до полного разваривания яблок и томатов. Протереть через мелкое сито.
Морковь нарезать ломтиками, лук – полукольцами, перец – крупными кусками. Сначала обжарить морковь (добавив маринованный имбирь), затем лук. Добавить перец и тушить все вместе 5 минут. Добавить томатно-яблочный соус и потушить еще минут 10, добавив все оставшиеся специи. За пару минут до готовности добавить мелко нарезанную зелень и перемешать.
Процесс приготовления можно подсмотреть в 12-й серии шоу «Я не буду это есть!»:
Шоу «Я не буду это есть!» смотрите по воскресеньям в 20:25 по минскому времени на телеканале «Белсат» через спутник «Астра 4A» (прежнее название «Sirius 4») или онлайн.
Любите готовить? Следите за обновлениями на nebudu.belsat.eu, а также на Facebook, в «Одноклассниках» и в Instagram.
Комментарии