Мозги в кляре с клюквенным соусом


Фото Татьяны Петрушенко

Рецепт мозгов в кляре с клюквенным соусом и запеченным картофелем от шеф-повара Ольгой Прыгаровой из 15-й серии кулинарного терапевтического шоу «Я не буду это есть!».

  • 700 г мозгов
  • 700 г клюквы
  • 100 г сливочного масла
  • 300 г муки
  • чеснок
  • 1 л растительного масла
  • тимьян
  • розмарин
  • 1 кг картофеля
  • 250 г крахмала
  • 350 г воды
  • тростниковый сахар
  • микрогрин (ростки зелени)

Мозги замачиваем на пару часов, очищаем от плёнок и сгустков, отвариваем в подсоленной воде с душистым перцем и лавровым листом. Муку, крахмал, воду и соль замешиваем миксером в тугое, как сметана, тесто. Во фритюрнице разогреваем масло, обваливаем мозг в тесте и доводим до золотистой корочки.

Готовим гарнир: картофель моем, делаем в нем надрезы, смазываем смесью из соли, перца, оливкового масла, тимьяна и розмарина. Ставим в противне под фольгой на 40 минут при температуре 160 градусов. Затем снимаем фольгу и держим еще 10 минут при 180 градусах.

Готовим соус: клюкву со сливочным маслом и сахаром растапливаем и увариваем на слабом огне в течение 10 минут. При подаче украшаем микрозеленью.

Процесс приготовления можно подсмотреть в 15-й серии шоу «Я не буду это есть!»:

Шоу «Я не буду это есть!» смотрите по воскресеньям в 20:25 по минскому времени на телеканале «Белсат» через спутник «Астра 4A» (прежнее название «Sirius 4») или онлайн.

Любите готовить? Следите за обновлениями на nebudu.belsat.eu, а также на Facebook, в «Одноклассниках» и в Instagram.

смотрите также
Комментарии