Свиная рулька, запеченная в духовке


Фото Татьяны Петрушенко

Рецепт свиной рульки с гарниром из капусты, тушенной с медом и приправами, от шеф-повара Александра Чикилевского из 11-серии кулинарного терапевтического шоу «Я не буду это есть!».

Свиная рулька понравилась белорусскому силачу Кириллу Шимко, который без посторонней помощи сдвигает с места танки и самолеты и дважды попал в Книгу рекордов Гиннеса.

Рулька

Свиная рулька – 4 шт.
Тмин – 10 г
Соль – 20 г
Лук – 100 г
Перец черный горошком – 2
Душистый перец – 2
Вода – 1 л

Рульку зачистить, удалить кость. В литр воды добавить соль и специи. Довести до кипения и охладить. Подготовленные рульки сложить в глубокую емкость и залить раствором так, чтобы они полностью были покрыты. Оставить на ночь (а лучше – на сутки).

Поставить емкость на сильный огонь, довести до кипения, огонь уменьшить до среднего и варить рульку 3 – 3,5 часа.

Как только она сварится, сразу поставить ее в духовку, нагретую до 240-250 градусов. Запекать до хрустящей, золотистой корочки

Капуста

Капуста квашеная – 0,5 кг
Грибы белые – 300 г
Бадьян
Корица
Гвоздика
Масло растительное – 20 мл
Горчица французская – 50 г
Мед – 40 г
Соль

На масле обжарить корицу, бадьян и гвоздику. Положить и обжарить белые грибы, предварительно нарезанные не мелко, но и не крупно. Добавить капусту, мед, горчицу и выставить средний огонь. Добавить бульон из-под рулек или воды. Тушить, постоянно помешивая, до мягкости капусты. При необходимости долить бульон или воду.

Процесс приготовления можно подсмотреть в 11-й серии шоу «Я не буду это есть!»:

Шоу «Я не буду это есть!» смотрите по воскресеньям в 20:25 по минскому времени на телеканале «Белсат» через спутник «Астра 4A» (прежнее название «Sirius 4») или онлайн.

Любите готовить? Следите за обновлениями на nebudu.belsat.eu, а также на Facebook, в «Одноклассниках» и в Instagram.

смотрите также
Комментарии